ostron

 

Vi erbjuder ca 15 olika sorters ostron, tillgängliga i upp till  fem olika storlekar. Du hittar med andra ord allt från det enklare bufféostronet till det omsorgsfullt framtagna och exklusiva ostronet. Med stolthet vill vi också berätta att vi har ensamrätt för försäljning i Sverige av vårt produktsortiment.

La Ronce

En helt lokal variant, en av Davids stora framgångar på senare år. Ordentligt fyllig, om än inte lika fyllig som en spéciale-ostron. Stadig och jämn produkt. Ett ostron som bara odlas i havet och inte mognas i bassäng. Helt och hållet från Charente, vilket är sällsynt.

Förpackningar : 25-50-100 st.
Storlek : 2-3-4
Kategori : fine/speciale
Säsong : året om
Ursprung : Charente
Odlare : Hervé
Status :  lager (stl.3)

 

Fine de claire

Ostronens stora klassiker. Odlas till havs och får sedan mogna i bassäng. Det är detta ostron som gjort regionen Marenne d’Oléron världsberömd. Ett ostron som inte bör vara alltför fylligt. Mognaden i bassäng utöver den vanliga tid.

Förpackningar : 25-50-100 st
Storlek : 1-2-3-4
Kategori : fine
Säsong : året om
Ursprung : charentes
Odlare : Hervé
Status : Lager  (stl.3)

 

Kategorier: , ,

La Royale

Även här har man vänt blad – detta ostron som tidigare kallades för Royale cabanon väljer David ut bland de allra finaste ostron som finns att få tag i. Olika ursprung, men alltid europeiska, och första krav är att de ska vara väldigt köttiga.

Förpackningar : 25-50-100 st.
Storlek : 1-2-3-4
Kategori : speciale/pousse
Säsong : året om
Ursprung : Charente
Odlare : Hervé
Status :  Best.

Kategorier: , ,

La Spéciale

Kallades förut för ”silverfjäll” (écaille d’argent), ett av de stora namnen inom ostronens värld men som idag har hamnat lite grann i skymundan. Ett spéciale-ostron.

Förpackningar : 25-50-100 st.
Storlek : 2-3
Kategori : speciale
Säsong : året om
Ursprung : Charente
Odlare : Hervé
Status :  Best.

Kategorier: , ,

La Boudeuse 

Spécialens lillasyster i storlek 4.

Förpackningar : 50-100 st.
Storlek : 4
Kategori : speciale
Säsong : året om
Ursprung : Charente
Odlare : Hervé
Status :  Best.

Kategorier: , ,

Idéale

Ostronens Rolls Royce, spjutspetsen i David Hervés kvalitetsodling. Odlas med all tänkbar omsorg och finns endast att tillgå i säsong. Ett strängt urval, en mycket lång mognadsprocess i bassänger med få ostron i varje är några av hemligheterna med detta enastående ostron av allra högsta kvalitet – ett precisionsverk värdigt en urmakare.

Förpackningar : 25-50-100 st.
Storlek : 2-3-4
Kategori : pousse
Säsong : nov-april
Ursprung : Charente
Odlare : Hervé
Status : Best.

Kategorier: , ,

Gillardeau

Galjonsfiguren bland alla spéciale-ostron som odlas i Frankrike, känd över hela världen. Jämn, stadig produkt. En betryggande kompromiss med ett pris i höjd med sitt goda rykte. Ursprung beroende på säsong.

Förpackning: 50-100 st
Storlekar: 2-3-4
Kategori: Speciale
Säsong: Året om
Ursprung : Europa
Odlare : Gillardeau
Tillg : Beställningsvara

Kategorier: , ,

La Fine Lafosse

Ostronen fines från Lafosse odlas under hela sin livscykel i Blainville-sur-Mer, där de väljs ut och sköts om av familjen Lafosse. Fines Lafosse har ett ljust och ganska magert kött med tydlig havssmak och fin sälta. En riktig klassiker. Lite mindre känd men lämpar sig framför allt för den som inte äter ostron så ofta. En kvalitetsprodukt som passar varje plånbok. Finns även som fine de claire.

Förpackningar : 25-50-100 st.
Storlek : 0-1-2-3-4-5
Kategori : fine
Säsong : året om
Ursprung : Normandie
Odlare : Lafosse
Status :  lager (stl.3)

Kategorier: ,

La Monsieur Jean Paul

Spéciale-ostron av hög klass, ej odlade i bassäng, från pionjären bakom ostronen från Utah Beach. Mycket fylligt och krispigt ostron med fin sötma. Unik terroir som ger unik smak. Ett av de allra bästa franska ostronen för den som älskar kategorin spéciale. Finns för det mesta att tillgå året om. Bästa perioden är dock från december till april.

Förpackningar : 25-50-100 st.
Storlek : 1-2-3-4-5
Kategori : speciale
Säsong : året om
Ursprung : Normandie
Odlare : J.P Guernier
Status :  lager (stl.3)

Kategorier: ,

Spéciale Roumegous

När en gammal odlares familj från Charentes utnyttjer Normandie kusten förmåga, det blir mycket resor men också en välfyll köttig och söt ostron

Förpackningar : 25 -50st.
Storlek : 1-2-3-4-5
Kategori : speciale
Säsong : året om
Ursprung : Charentes
Odlare : Roumegous
Status : Lager (stl.3)

 

 

Kategorier: ,

Fine Roumegous

Förodlas i Isigny sur mer, flyttas sedan till Charente, familjen Roumegous hemort, där de sedan mognar i bassängerna i Bourcefranc i närheten av Oléron. Mycket jämn produkt. Hårt skal, vårt andra val bland fines de claire.

Förpackningar : 25-50-100 st
Storlek : 1-2-3-4
Kategori : fine
Säsong : året om
Ursprung : charentes
Odlare : Roumegous
Status : best.

 

Kategorier: ,

La Demoiselle

Några kilometer från Blainville-sur-Mer ligger udden Pointe d’Agon, ett område som familjen Lafosse brukar på bästa sätt, vilket gör detta ostron till en mycket fin produkt. Ostronen här odlas 12 månader längre än kusinen ovan, vilket ger ett ostron med len, mild, sötaktig smak och krispig konsistens.

Förpackningar : 25-50-100 st.
Storlek : 2-3
Kategori : speciale
Säsong : året om
Ursprung : Normandie
Odlare : Lafosse
Status :  lager (stl.3)

Belon

Ett av de äkta platta ostronen jämte det så kallade ”belon” som har sin egen appellation. Olyckligtvis har produktionen dragits med besvär på senare år.

Förpackningar : 25 – 50 st
Storlek : 000-00-0-1-2-3
Kategori : platta
Säsong : oktober-april
Ursprung : Bretagne
Odlare : Cadoret
Tillg : beställningsvara

 

Kategorier: ,

La ” Baby Peter ”

Storlek 6 låter väldigt små, men det inte som man tror. med nya tekniker och flera innovativa hemligheter har odlare producerat en extrem elegant, jämn och välffyld charmig ostron – kallades en tag för Peter Pan men ett stort company i Usa tyckte inte om det, nu är det Baby Peter, engelska invaderar också fransk ostron världen

Förpackningar : 25 – 50 st
Storlek : 6
Kategori : speciale
Säsong : året om
Ursprung : charentes
Odlare : Hervé
Tillg : beställningsvara

 

Kategorier: , ,

Perle Noire

Cadoret, väletablerad odlare i Bretagne, expert i platta ostron använder belonflood för att förädla de speciale ” Perle Noire ” ( svarta pärlan).

Förpackningar : 25-50-100 st
Storlek : 1-2-3
Kategori : speciale
Säsong : oktober-maj
Ursprung : Bretagne
Odlare : Cadoret
Tillg : beställningsvara

 

Kategorier: , ,

Fine de Bretagne

Klassiska fine.

Förpackningar : 25-50-100 st.
Storlek : 2-3
Kategori : speciale
Säsong : året om
Ursprung : Bretagne
Odlare : Cadoret
Tillg : beställningsvara

 

Kategorier: , ,